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Liste des produits du fournisseur AKISHIKA

AKISHIKA

La brasserie Akishika a été fondée en 1886, dans la ville de Nose au nord de la région d’Osaka. Elle ne produit que du saké junmai, c’est-à-dire sans ajout d’alcool, avec la variété yamada nishiki cultivée par la brasserie elle-même, un riz à grain court qui absorbe l’eau et se dissout facilement, idéal pour le saké. Ce riz est cultivé sans pesticides, grâce au son du riz et à la lie du saké qui reste après sa production. Le saké produit par Akishika tire sa force de son acidité forte qui laisse d’abord place à des saveurs riches tout en réapparaissant en fin de bouche (en général, un arrière-goût plus doux et visqueux est attendu). C’est cette harmonie entre douceur du riz et acidité qui a su conquérir le cœur des amateurs d’Akishika. On retient deux gammes principales de sakés chez Akishika :


-du nom de son producteur, Akishika est le saké phare de la maison, brassé selon les méthodes yamahai et kimoto qui demandent plus de temps et d’effort mais permettent d’obtenir un umami plus intense ;


-Okushika est une gamme de sakés vieillis plus longtemps, au goût rond et riche.

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