Charbon binchotan Ikkyu pour BBQ 600g
497
15,80 € TTC
Description : Le Binchotan est un charbon végétal issu du chêne ubamegashi. Au Japon il fût longtemps utilisé comme bois de chauffage car il ne dégage pas de dioxyde de carbone et n’entraîne pas d’intoxication. Teinté comme du métal et très dense, le binchotan a un rayonnement infrarouge très puissant qui permet de cuire à coeur les aliments sans les brûler à l’extérieur. Il est idéal pour vos grillades et barbecues.
Utilisation : Le binchotan est plus long à démarrer qu'un charbon de bois classique. Le binchotan ne peut être démarré avec les plaques électriques ou à induction car il nécessite un contact direct avec une flamme. Sur une plaque de gaz vous pouvez le démarrer facilement grâce à une cheminée d'allumage. Il vous suffit d'introduire quelques morceaux dans la cheminée et de mettre celle-ci directement au contacte de la flamme. Une fois le binchotan bien rouge (environ 10min), il peut être utilisé dans votre barbecue japonais. Sans cela, vous pouvez l'allumer à l'aide de charbon de bois classique, une fois le binchotan rougi, introduisez-le dans votre barbecue et commencez votre cuisson. Après cuisson, plongez-le dans de l’eau froide pour l'éteindre et le nettoyer, ainsi il pourra être utilisé plusieurs fois.
Ingrédients : Binchotan
Conservation : Sans durée de conservation
Origine : Tosa, Japon
Contenant : Carton
Existe aussi aux formats 2kg (référence 498) et 12kg (référence 507)
Sumi no Morisei a été fondée il y a 40 ans par Monsieur Morimoto dans la préfecture de Kochi. Après avoir passé quelque temps à Tokyo en tant qu’employé de bureau, il décida de faire prendre à sa vie un nouveau tournant en retournant dans sa ville natale de Muroto et en s’essayant à divers activités avant de trouver sa vocation : le charbon. Sumi no Morisei produit du charbon grâce à un savoir-faire traditionnel qu’il a protégé et développé au fil des années. Le bois est récolté et sélectionné à la main avant d’être transformé en charbon grâce notamment à un four à charbon durable. Ce four est le fruit de recherches visant à protéger l’environnement mais aussi à réduire la main-d'œuvre nécessaire pour produire le charbon. La nature, et plus particulièrement la montagne, sont très importants pour l’activité de Sumi no Morisei, qui place leur préservation au cœur de ses préoccupations. Aujourd’hui, l’entreprise continue de mener des recherches autour de la production de charbon en collaboration avec des universités. Découvrez chez Umami Paris du charbon pour barbecue mais aussi destiné à filtrer l’eau, produits par Sumi no Morisei !
