Origine Ishikawa, Japon
Mode d'emploi Il est délicieux dans les marinades de viandes comme le porc, mais également pour réaliser des sauces de légumes tels que les aubergines, les poivrons. Il s’utilise de plus bien sûr pour la fameuse soupe miso avec toutefois une texture différente, avec des petits grains de riz de ce miso.
Soupes Plats mijotés Poissons Viandes Marinades et sauces

Miso, pâte de soja fermentée

Miso de campagne bio 300g

Miso de campagne bio 300g
9,70 €
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32,33 € kg

Réf. 704

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Description

Ce miso bio est produit à partir de soja et de riz biologiques, issus de la préfecture d’Ishikawa. Il a la particularité de contenir une grande quantité de koji, ce qui lui donne une saveur d’autant plus profonde. Après avoir fermenté plus de 9 mois, le miso obtient une couleur or sombre et une texture où sont encore présents des grains de riz.

Ce miso a été fermenté pendant 9 mois. Comme la grande majorité des misos de qualité, ce miso est non pasteurisé : le sel et les acides organiques issus de la fermentation assurent naturellement la conservation et préservent l'intégrité des arômes.

Saveur

Il a une saveur très umami, un goût intense et légèrement sucré. 

Conservation

A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.

Ingrédients & Allergènes
Riz bio (30,9%), Soja bio (25,9%), Sel (11,5%), Eau (31,7%)

Allergènes : Soja
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Origine Ishikawa, Japon
Mode d'emploi Il est délicieux dans les marinades de viandes comme le porc, mais également pour réaliser des sauces de légumes tels que les aubergines, les poivrons. Il s’utilise de plus bien sûr pour la fameuse soupe miso avec toutefois une texture différente, avec des petits grains de riz de ce miso.
Soupes Plats mijotés Poissons Viandes Marinades et sauces
Kaga miso
Le producteur

Kaga miso

Kaga miso est la société productrice de miso numéro un de la préfecture d’Ishikawa. Elle tire sa force du regroupement de 10 producteurs de miso historiques, déjà présents depuis les ères Edo (1603-1868) et Meiji (1868-1912), dans l’objectif de produire davantage de miso dans des conditions hygiéniques irréprochables. Son miso est caractérisé par un goût riche et corsé, obtenu grâce à une forte proportion en koji de riz et un long affinage, ainsi qu’à un procédé de fabrication traditionnel où une levure réalisée par l’entreprise elle-même est ajoutée au miso. Tout en préservant une méthode de production traditionnelle qui tire avantage de l’eau de la région, Kaga miso propose des miso qui savent s’adapter au goût des consommateurs.