Sauce Ponzu au Daikon Naogen 200ml
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8,30 € TTC
Description : La sauce ponzu est une sauce très répandue au Japon traditionnellement composée de sauce soja, de bouillon dashi et de jus d’agrume. Ce ponzu est réalisé à partir de la sauce soja du producteur, mélangée à du jus de yuzu et de sudachi ainsi qu’à du daikon gensuke râpé. Le radis daikon gensuke est cultivé à Kaga. De taille imposante, il donne une belle texture à cet assaisonnement doux et fruité.
Saveur : Une sauce ponzu douce et fruitée à laquelle est associée la fraîcheur et la texture juteuse du radis gensuke.
Utilisation : Parfaite pour assaisonner vos viandes et poissons grillés, vos salades, vos tempura ou encore vos gyoza. Vous pouvez également l’utiliser en base de vinaigrette.
Ingrédients : Sauce soja (43,23%), vinaigre brassé (14,43%), eau (12,84%), daikon râpé (11,06%), jus de yuzu (4,42%), sucre (3,61%), vinaigre de riz (3,56%), mirin (3,32%), jus de sudachi (2,21%), assaisonnement fermenté (0,74%), extrait de kombu (0,58%)
Allergènes : Soja, blé
Conservation : Conserver à température ambiante et à l'abri du soleil. Conserver au réfrigérateur après ouverture.
Origine : Japon
Durée de vie : 18 mois
Contenant : Bouteille verre
Naogen a vu le jour en 1825 dans la ville de Kanazawa. L’entreprise suit fidèlement les traces laissées par Ibei Naoeya, son prédécesseur et inventeur de la sauce soja historique “Ono Shoyu”, qui a vu le jour dans le quartier du même nom. Cette sauce soja est la première à avoir été produite dans la région grâce à des procédés de fabrication importés depuis Kishu, à Wakayama au 15e siècle. Quelque peu ajustées et modernisées avec le temps, ces méthodes traditionnelles demeurent la base des recettes de sauce soja et des produits à base de sauce soja de Naogen. Depuis près de 190 ans, cette entreprise est devenue un des producteurs de sauce soja les plus renommés de la région de Hokuriku, région comprenant les préfectures de Toyama, Ishikawa et Fukui. La sauce soja “Umamkuchi shoyu” de Naogen se démarque tant par sa couleur que par son goût riche en umami et au sucré modéré. La région d’Ishikawa jouit d’un climat idéal et regorge des ressources naturelles nécessaires pour produire une bonne sauce soja, à savoir le soja, notamment la variété locale appelée Kaga, l’eau jaillissant du pied du mont Haku dans la plaine Kana ainsi que le sel également produit localement. Le koji a lui aussi une très grande importance dans la fabrication de la sauce soja et Nagoen lui accorde une place particulière en prêtant la plus grande attention à sa culture. Ainsi, l’association d’ingrédients de qualité, de méthodes traditionnelles modernisées et d’un environnement idéal permet de produire une sauce soja de qualité. Aujourd’hui, Naogen ne produit pas seulement de la sauce soja mais aussi une large variété de produits tels que du ponzu, des sauces soja aromatisées ou encore des sauces vinaigrées et s’invite sur la table des consommateurs français par le biais d’Umami.
Pour tout savoir du producteur et de ses produits, lisez notre article : Naogen, la fierté de Ohno
