Saké Ryusei Kimoto Junmai Ginjo Yamadanishiki "Hibi Shakushaku" 720ml (16°)
399
38,70 € TTC
Description : Ce saké est brassé à partir du riz Yamadanishiki poli à 60%. Ce riz, considéré comme le roi des riz à saké, a été créé en 1923, en croisant les variétés Yamadaho et Tankan Wataribune, et s’utilise notamment pour des sakés de haute qualité, aux arômes puissants. C’est un saké junmai, produit sans ajout d’alcool et fabriqué selon la méthode traditionnelle kimoto qui consiste à laisser le pied de cuve livré à lui-même et à ne pas ajouter de levures et acides lactiques. La fermentation est donc plus lente, mais cette méthode centenaire permet de produire des sakés francs et robustes avec un bel umami.
Degré d'alcool : 16°
Apparence : Ce saké a une belle robe transparente avec une légère teinte paille. Il est brillant et limpide.
Nez : Le premier nez est fruité, avec des notes de pomme et de noyau d'abricot. On perçoit également des touches de riz, de toast et de fleur de sel de Guérande. C'est solaire. A l'aération, c'est consistant avec de la fraîcheur.
Bouche : L'attaque présente beaucoup d'umami et de la salinité à l'approche du milieu de bouche. Ce saké offre une sensation veloutée, presque huileuse. On a des notes de riz très jolies avec une acidité salivante. Des touches d'amande et de champignon apparaissent. C'est long avec toujours une salinité bien présente, iodée.
Accord : Ce saké kimoto sera délicieux avec un filet mignon de porc avec des oignons caramélisés, en accompagnement de ratatouille ou encore avec des champignons farcis.
Température de dégustation : Température ambiante (18-25°)
Ingrédients : Eau, riz, koji
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Origine : Japon
Contenant : Bouteille verre
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La maison de saké Fujii Shuzo, qui se trouve dans la petite ville de Takehara (département de Hiroshima), a été fondée en 1863. On surnomme Takehara la petite Kyoto pour ses décors pittoresques. Lors du premier concours national de saké organisé au Japon en 1907, la maison Fujii Shuzo a remporté la première place. Le Maître de production, M. Masao FUJII, continue à utiliser les techniques anciennes léguées par ses prédécesseurs, tout en faisant usage des techniques modernes afin d’élaborer les meilleurs sakés. Il est possible de visiter le producteur sur place à Takehara, et sans réservation pour déguster des sakés.
