Origine Osaka, Japon
Lave-vaiselle Incompatible
Micro-ondes Incompatible
Mode d'emploi Petit mais redoutablement efficace, le Petty est idéal pour peler et éplucher des fruits et légumes, ciseler des herbes aromatiques, réaliser des découpes fines et précises, ou travailler les petites pièces de viande ou de poisson. C’est un couteau du quotidien, qui complète parfaitement les grandes lames comme le Gyuto ou le Deba.

Petty

Petty - Couteau d'office brut de forge 105mm

Petty - Couteau d'office brut de forge 105mm
144,20 €
144,20 €

Réf. 534

Petty japonais en acier blanc Shiro Nigo, finition brute de forge : un couteau compact, agile et tranchant, idéal pour les découpes précises du quotidien.

En stock

Description

Le Petty est l’équivalent japonais du couteau d’office : un outil polyvalent et indispensable dans une cuisine. Sa lame fine et pointue, d’une taille moyenne, en fait le partenaire idéal pour toutes les découpes délicates. Parfait pour peler, éplucher, ciseler ou tailler fruits, légumes et herbes, il apporte agilité et précision là où un grand couteau comme le Gyuto serait moins maniable.

Forgé à la main par Tahara Shunichi à Osaka, ce modèle est réalisé en acier blanc Shiro Nigo : un acier au carbone plus souple et facile à affûter, tout en affichant une dureté exceptionnelle de HRC 64-65. Cela lui confère un tranchant rasoir, précis et durable, sans déchirer les chairs. La finition brute de forge lui donne un caractère artisanal unique, renforcé par son manche octogonal et sa virole en corne de buffle d’Asie qui assurent confort et équilibre.

ENTRETIEN

Le matériau utilisé pour les lames est un mélange de fer et d'acier. Cela signifie qu'un entretien particulier est nécessaire pour conserver les lames en bon état, notamment pour éviter qu'elles rouillent. Les lames doivent donc être bien séchées dès leur utilisation terminée. Elles doivent également être aiguisées avec des pierres à eau, disponibles en vente sur notre site.

COMPOSITION
  • Acier blanc
DIMENSIONS

Longueur de lame : 105 mm

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Origine Osaka, Japon
Lave-vaiselle Incompatible
Micro-ondes Incompatible
Mode d'emploi Petit mais redoutablement efficace, le Petty est idéal pour peler et éplucher des fruits et légumes, ciseler des herbes aromatiques, réaliser des découpes fines et précises, ou travailler les petites pièces de viande ou de poisson. C’est un couteau du quotidien, qui complète parfaitement les grandes lames comme le Gyuto ou le Deba.
Tahara Shunichi
Le producteur

Tahara Shunichi

Depuis plus de 50 ans, Tahara Shunichi affûte et assemble des couteaux forgés à la main par des artisans de Sakai, dans l’agglomération d’Osaka, ville historique de la coutellerie. Maître de l’artisanat traditionnel reconnu par le gouvernement japonais et la préfecture d’Osaka, sa sensibilité et son savoir-faire unique le guident dans la conception d’outils d’une qualité exceptionnelle. Calfeutré dans son petit atelier rempli de machines qu’il a, pour certaines, conçues lui-même, Monsieur Tahara aiguise seul une gamme très variée de couteaux destinés à tout type d’usage : le yanagiba à simple biseau pour découper des tranches de sashimi sans écraser les chairs, le deba pour lever des filets de poisson, le nakiri à la lame large pour émincer et récupérer des aliments, le polyvalent gyuto ou encore le petty qui rappelle le couteau d’office européen.