Saké Junmai “Kissui” 720 ml (8% vol.)

Le saké Junmai “Kissui” est fait avec du riz de variété “Akebono” poli à 70% et se démarque des autres sakés grâce à son goût rafraîchissant sucré-acide, obtenu notamment grâce à l’utilisation de levure de pêche blanche. Le secret de sa saveur réside dans la méthode de fermentation utilisée par son producteur. Contrairement à la méthode traditionnelle, qui consiste à réaliser une fermentation en trois temps en ajoutant le riz, le koji et l’eau en trois fois, la fermentation de ce saké a été faite en une seule fois. Elle a volontairement été arrêtée plus tôt afin d’obtenir un saké au faible degré d’alcool et au goût plus sucré grâce au sucre naturel provenant de l’amidon de riz transformé par le koji. Degré d'alcool : 8°

Apparence : Le saké est limpide, cristallin. Il a une légère teinte argentée avec des reflets verts.

Nez : Le premier nez est discret, sur les fruits riches en eau comme le melon vert. Avec l'aération, des notes de banane verte apparaissent ainsi que de poire. Un côté poivre vert ressort aussi. Le nez est très vert, acidulé. C'est frais et délicat.

Bouche : La bouche semble huileuse. L'attaque est sucrée et acidulée en même temps. L'aromatique est sur la poire, la pomme verte, le citron.

Finale : La finale prend une tournure plus astringente avec des notes de champignon et de riz cuit. Il y a une évolution inattendue, surprenante.

Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière puis consommer rapidement après ouverture. 

Riz, koji, eau.