Origine Ishikawa, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Elle s’utilise pour assaisonner de la viande, du tofu, des gyozas ou encore pour accompagner le riz cuit. La sauce soja au sansho est parfaite en cuisine, pour préparer des plats chinois par exemple, et peut aussi être utilisée comme simple condiment, couplée à l’huile de votre choix. Incorporée dans une vinaigrette pour une salade ou pour faire sauter des légumes à la poêle, cette sauce soja permet de rehausser la saveur des aliments. 
Poissons Salades Sushi & maki Grillade Marinades et sauces

Sauces soja

Sauce soja au sansho Naogen 120ml

Sauce soja au sansho Naogen 120ml
8,20 €
8,20 €
68,33 € l

Réf. 724

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Description

Cette sauce soja est préparée à partir de la sauce soja marudaizu du même producteur. Cette dernière, fermentée un an, a un sucré naturel léger et elle est très umami. Elle est combinée à un mélange de poivre du Sichuan et de poivre sansho, qui lui apporte une fraicheur mentholée et anesthésiante ainsi qu'un léger piquant. Le tout est ensuite vieilli dans des fûts de bois pendant un an.

Saveur

Le sansho est une épice aux saveurs citronnées et mentholées. Son parfum frais combine des accents épicés et une légère touche poivrée, avec des notes de citronnelle, de pamplemousse et d’herbes fraîches. Il donne à cette sauce soja une saveur unique et addictive. La fraîcheur du sansho reste longtemps en bouche. 

Conservation

Conserver à température ambiante et à l'abri du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois. 

Ingrédients & Allergènes
Sauce soja (Eau, Soja, Blé, Sel) (70%), Eau (21,2%), Poivre Sansho (4%), Poivre du Sichuan (3%), Alcool (1,6%), Épaississants polysaccharides (E412, E415, Hydrolysat d'amidon, Sel) (0,2%).

Allergènes : Soja, Blé
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Origine Ishikawa, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Elle s’utilise pour assaisonner de la viande, du tofu, des gyozas ou encore pour accompagner le riz cuit. La sauce soja au sansho est parfaite en cuisine, pour préparer des plats chinois par exemple, et peut aussi être utilisée comme simple condiment, couplée à l’huile de votre choix. Incorporée dans une vinaigrette pour une salade ou pour faire sauter des légumes à la poêle, cette sauce soja permet de rehausser la saveur des aliments. 
Poissons Salades Sushi & maki Grillade Marinades et sauces
Naogen Shoyu
Le producteur

Naogen Shoyu

Fondée en 1825 dans la ville de Kanazawa, Naogen perpétue l’héritage de son prédécesseur, Ibei Naoeya, inventeur de la sauce soja historique Ono Shoyu, née dans le quartier éponyme. Première sauce soja produite dans la région, elle doit son existence à des techniques de fabrication introduites depuis Kishu (Wakayama) au XVe siècle. Bien que légèrement modernisées au fil du temps, ces méthodes traditionnelles restent le socle des recettes de Naogen. Depuis près de 200 ans, la maison est devenue l’un des producteurs les plus réputés de la région de Hokuriku, qui regroupe les préfectures de Toyama, Ishikawa et Fukui. La préfecture d’Ishikawa offre un environnement idéal : soja de grande qualité, eau pure jaillissant du mont Haku et sel produit localement. Le koji, élément clé de la fermentation, bénéficie d’une attention toute particulière pour garantir sa qualité. Aujourd’hui, Naogen ne se limite plus à la sauce soja traditionnelle et propose une large gamme de condiments.