Origine Ishikawa, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi La sauce soja au yuzu est parfaite pour accompagner les poissons crus tels que les sashimis et les sushis, ainsi que les crevettes ou la viande blanche. Elle peut aussi s’utiliser pour préparer des légumes et sera idéale avec les fritures comme les gyozas, les poissons frits et les viandes grillées. 

Sauces soja

Sauce soja au yuzu Naogen 120ml

Sauce soja au yuzu Naogen 120ml
8,00 €
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Réf. 725

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Description

Cette sauce soja est préparée à partir de la sauce soja marudaizu du même producteur. Cette dernière, fermentée un an, a un sucré naturel léger et elle est très umami. Elle est combinée à du jus de yuzu, produit localement dans le Shikoku et du kombu qui réduit l’acidité et lui donne une saveur plus douce.

Saveur

Cette sauce soja possède une saveur salée bien équilibrée avec l’arôme rafraîchissant du yuzu. Elle présente une légère amertume en final qui rappelle les écorces de yuzu. 

Conservation

Conserver à température ambiante et à l'abri du soleil. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois. 

Ingrédients & Allergènes
Sauce soja (Eau, Soja, Blé, Sel) (62,67%), Sucre (15%), Jus de yuzu (14,5%), Eau (4%), Extrait de kombu (Extrait de kombu, Sirop de glucose réduit, Sel) (3,33%), Vinaigre brassé (0,5%)

Allergènes : Soja, Blé
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Origine Ishikawa, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi La sauce soja au yuzu est parfaite pour accompagner les poissons crus tels que les sashimis et les sushis, ainsi que les crevettes ou la viande blanche. Elle peut aussi s’utiliser pour préparer des légumes et sera idéale avec les fritures comme les gyozas, les poissons frits et les viandes grillées. 
Naogen Shoyu
Le producteur

Naogen Shoyu

Fondée en 1825 dans la ville de Kanazawa, Naogen perpétue l’héritage de son prédécesseur, Ibei Naoeya, inventeur de la sauce soja historique Ono Shoyu, née dans le quartier éponyme. Première sauce soja produite dans la région, elle doit son existence à des techniques de fabrication introduites depuis Kishu (Wakayama) au XVe siècle. Bien que légèrement modernisées au fil du temps, ces méthodes traditionnelles restent le socle des recettes de Naogen. Depuis près de 200 ans, la maison est devenue l’un des producteurs les plus réputés de la région de Hokuriku, qui regroupe les préfectures de Toyama, Ishikawa et Fukui. La préfecture d’Ishikawa offre un environnement idéal : soja de grande qualité, eau pure jaillissant du mont Haku et sel produit localement. Le koji, élément clé de la fermentation, bénéficie d’une attention toute particulière pour garantir sa qualité. Aujourd’hui, Naogen ne se limite plus à la sauce soja traditionnelle et propose une large gamme de condiments.