Artichauts rôtis au shio ponzu, sauce à l'ail noir

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Ajouter l'échalote et la faire revenir quelques minutes.

3. Mouiller avec le shio ponzu et le saké. Retirer du feu, incorporer le beurre et poivrer.

4. Enlever les 3 rangées de feuilles du bas des artichauts, éplucher les tiges, les couper en deux et retirer le foin.

5. Disposer les artichauts face coupée vers le haut dans une plaque de cuisson. Répartir la vinaigrette dessus.

6. Cuire environ 40 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.

7. Écraser les gousses d’ail noir, puis mélanger avec le yaourt et l'aneth ciselé.  Assaisonner de sel et de poivre. Servir la sauce avec les artichauts chauds.

C'est prêt ! Bon appétit !