Ceviche au jus de sudachi
UMAMI
4 personnes
30 minutes
Salé
Facile
Une recette simple de ceviche avec du yuzu kosho et du jus de sudachi, pour une assiette saine et colorée !
Ingrédients
Pour le poisson
- 1 filet de bar (ou de daurade)
- 2 cuillères à soupe de shiokoji liquide
Pour la sauce du ceviche
- 4 cuillères à soupe de jus de sudachi
- Zeste d’½ citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ¼ cuillère à café de yuzu kosho vert
- Sel
- Poivre
Pour la décoration
- Quelques radis
- ½ botte de coriandre
- ¼ de mangue
- Quelques groseilles
- ½ citron vert coupé en tranches
- Quelques oignons nouveaux émincés (avec le vert)
- Aneth fraîche
- Baies roses
Préparation
- Couper le poisson en tranches très fines et mariner avec du shiokoji liquide pour enlever l’odeur de poisson. Disposer ensuite dans une assiette.
- Couper le reste des ingrédients : le radis et le citron vert en fines lamelles, la mangue en dés, et émincer l’oignon nouveau.
- Mélanger le jus de sudachi à l’huile d’olive. Ajouter ensuite du sel, du poivre ainsi que le zeste de citron vert et le yuzu kosho vert.
- Parsemer avec les autres ingrédients pour le dressage et verser la sauce par dessus.
