Ceviche au jus de sudachi

Préparation

1. Couper le poisson en tranches très fines et mariner avec du shiokoji liquide pour enlever l’odeur de poisson. Disposer ensuite dans une assiette.

2. Couper le reste des ingrédients : le radis et le citron vert en fines lamelles, la mangue en dés, et émincer l’oignon nouveau.

3. Mélanger le jus de sudachi à l’huile d’olive. Ajouter ensuite du sel, du poivre ainsi que le zeste de citron vert et le yuzu kosho vert.

4. Parsemer avec les autres ingrédients pour le dressage et verser la sauce par dessus.

Bon appétit ! C'est prêt !