Chawanmushi, flan salé japonais

Préparation

1. Dans un bol, casser les œufs et les battre légèrement. Ajouter le dashi liquide, l'eau et la sauce soja puis mélanger.

2. Passer la préparation à travers une passoire finie afin d'obtenir une texture lisse.

3. Verser le mélange d'œufs filtrés dans des ramequins puis ajouter les garnitures.

4. Dans une grande casserole, ajouter environ 1 tiers d'eau et placer les ramequins recouverts de papier aluminium ou d'un couvercle. Couvrir ensuite la casserole et faire cuire à feu vif pendant 7 minutes.

5. Baisser le feu et laisser cuire durant 3 minutes supplémentaires.

En fin de cuisson, vous devez obtenir un chawanmushi ferme, mais encore légèrement tremblant. 

C'est prêt ! Bon appétit !