2 personnes
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Chawanmushi, flan salé japonais

Chawanmushi, flan salé japonais

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de dashi liquide
  • 300ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sauce soja 
  • Des garnitures comme des champignons shiitake, des crevettes, du poulet, etc. (optionnel)

Préparation


1. Dans un bol, casser les œufs et les battre légèrement. Ajouter le dashi liquide, l'eau et la sauce soja puis mélanger.

2. Passer la préparation à travers une passoire finie afin d'obtenir une texture lisse.

3. Verser le mélange d'œufs filtrés dans des ramequins puis ajouter les garnitures.

4. Dans une grande casserole, ajouter environ 1 tiers d'eau et placer les ramequins recouverts de papier aluminium ou d'un couvercle. Couvrir ensuite la casserole et faire cuire à feu vif pendant 7 minutes.

5. Baisser le feu et laisser cuire durant 3 minutes supplémentaires.

En fin de cuisson, vous devez obtenir un chawanmushi ferme, mais encore légèrement tremblant. 


C'est prêt ! Bon appétit ! 

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