Cheesecake Basque au Matcha

Préparation

1. Froisser une feuille de papier cuisson, puis chemiser votre moule. Préchauffer le four à 230°C. Dans un bol, mélanger au fouet le sucre, le matcha et la fécule de maïs.
2. Dans un grand bol, travailler le fromage frais jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le mélange de poudres et bien mélanger.
3. Incorporer les œufs battus en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter enfin la crème liquide et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
4. Passer l'appareil au tamis fin pour obtenir une texture parfaitement lisse et sans grumeaux.
5. Verser l'appareil dans le moule chemisé. Enfourner à 230°C pour 40 à 45 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée en surface. Le centre doit encore trembler légèrement à la sortie du four.
6. Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer toute une nuit avant de déguster.