Crème brûlée au sobacha

Préparation

1. Chauffer le lait avec le sobacha sans porter à ébullition afin de l’infuser.

2. Hors du feu, laisser tiédir puis incorporer la crème liquide.

3. Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre semoule.

4. Verser progressivement le mélange lait-crème tout en mélangeant.

5. Filtrer la préparation au chinois.

6. Répartir dans des ramequins et éliminer les bulles en surface.

7. Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 25 minutes.

8. La crème est prête lorsque le centre est juste pris.

9. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.