Donburi de daurade en ochazuke
Eri Ogasawara
1 personne
30 minutes
Salé
Facile
Donburi de dorade : riz chaud et dorade marinée au sésame et soja. À déguster d’abord nature, puis en versant un peu de dashi pour un ochazuké.
Ingrédients
- 150 g de riz cuit (le temps de cuisson du riz n’est pas inclus dans cette recette)
- 1 filet de daurade désarêté
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de sésame blanc moulu
- Kizami nori
- Herbes de votre choix : shiso, cébette, ciboulette etc.
Pour la version ochazuke en touche finale
- 1 sachet de bouillon dashi
- 500 ml d’eau
- Riz brun soufflé (facultatif)
Préparation
- Dans un bol résistant à la chaleur, verser le mirin et le saké. Chauffer au micro-ondes à 600W pendant 30 secondes. (Cette étape sert à évaporer l’alcool, il est tout à fait possible de chauffer dans une casserole aussi) Ajouter ensuite la sauce soja et le sésame blanc moulu, bien mélanger et laisser refroidir.
- Trancher la daurade d’une épaisseur d’1 cm puis mélanger les tranches avec la marinade.
- Mettre le riz chaud dans un bol à donburi et disposer les tranches de daurade marinées.
- Ajouter le kizami nori et les herbes de votre choix. Le donburi est prêt à être dégusté.
- Pour le déguster façon ochazuke, verser le bouillon dashi chaud dans le donburi, ajouter les garnitures comme le wasabi ou le riz brun soufflé et déguster.
