Gelée de yuzu

Préparation

1. Couper le haut du fruit, vider l’intérieur puis presser la pulpe pour en récupérer le jus.

2. Mélanger l’agar-agar et le sucre.

3. Mettre l’eau dans une casserole, puis ajouter progressivement le mélange agar-agar/sucre en remuant (si on l’ajoute d’un coup, l’agar-agar forme facilement des grumeaux.)

4. Une fois tout ajouté, chauffer à feu moyen. Lorsque ça bout, maintenir l’ébullition encore 30 secondes. Quand le liquide devient transparent, arrêter le feu.

5. Ajouter immédiatement le jus de yuzu. Mélanger rapidement, verser la gelée dans l’intérieur du yuzu, puis placer au réfrigérateur pour laisser prendre . À servir bien frais.

C’est prêt !