Gelée de yuzu
Eri Ogasawara
2 personnes
30 minutes
Sucré
Facile
Une gelée de yuzu servie directement dans sa coque : un petit dessert frais, joli comme tout, au doux parfum de cet agrume star.
Ingrédients
- 50 ml de jus de yuzu
- 120 ml d’eau
- 40 g de sucre semoule
- 1 g d’agar-agar
Préparation
Si vous dressez dans un yuzu frais : Couper le haut du fruit, vider l’intérieur puis presser la pulpe pour en récupérer le jus.
Si vous dressez dans une coupelle : Utiliser du jus de yuzu.- Mélanger l’agar-agar et le sucre.
- Mettre l’eau dans une casserole, puis ajouter progressivement le mélange agar-agar/sucre en remuant (si on l’ajoute d’un coup, l’agar-agar forme facilement des grumeaux).
- Une fois tout ajouté, chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange bout, maintenir l’ébullition encore 30 secondes. Quand le liquide devient transparent, arrêter le feu.
- Ajouter immédiatement le jus de yuzu. Mélanger rapidement, verser la gelée à l’intérieur du yuzu, puis placer au réfrigérateur pour laisser prendre. Servir bien frais.
