Ichigo daifuku - Daifuku à la fraise
Eri Ogasawara
6 daifuku
40 minutes
Sucré
Moyenne
Délicieux mochis japonais fourrés à l’anko et garnis d’une fraise fraîche : Ichigo daifuku, une douceur douce et fruitée à savourer.
Ingrédients
Pâte
- 50 g de farine shiratamako
- 50 g de farine mochiko
- 40 g de sucre
- 150 ml d’eau
- Fécule de pomme de terre (pour fariner le plan de travail) : quantité suffisante
Garniture
- 6 fraises (petites à moyennes)
- 150 g de pâte anko koshian
Préparation
- Laver les fraises et bien les sécher.
- Diviser la pâte anko en 6 portions de 25 g chacune.
- Envelopper chaque fraise avec une portion d’anko.
- Mettre le shiratamako dans un bol. Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter ensuite le mochiko et le sucre, puis bien mélanger.
- Couvrir légèrement avec du film alimentaire et chauffer 2 minutes à 600 W. Puis mélanger.
- Chauffer encore 1 minute, puis 30 secondes en mélangeant à chaque fois. La pâte doit devenir translucide et bien élastique.
- Saupoudrer le plan de travail de fécule de pomme de terre.
- Déposer la pâte et la diviser en 6 parts.
- Aplatir chaque portion en cercle, avec le centre légèrement plus épais et les bords plus fins.
- Déposer une fraise enveloppée d’anko au centre.
- Tirer la pâte vers le haut pour refermer et sceller en dessous. Déposer avec la jointure vers le bas.
