Japchae aux nouilles de konjac
Eri Ogasawara
2 personnes
30 minutes
Salé
Facile
Des nouilles de konjac légères et peu caloriques pour revisiter le Japchae avec gourmandise, tout en gardant ses saveurs asiatiques.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de konjac
- 200 g de fines lamelles de bœuf
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 1 oignon
- ½ botte de ciboule chinoise ou ciboule
- 10 g de champignons shiitake séchés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 ½ cuillères à soupe de sauce kimchi
- ½ cuillère à café d’ail râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
- Sel
Préparation
- Bien rincer les nouilles de konjac. Faire tremper les champignons shiitakés secs dans l'eau pour les réhydrater, puis les égoutter.
- Couper les nouilles de konjac en longueurs faciles à manger et le poivron en fines lanières. Éplucher la carotte et la tailler en julienne, émincer l'oignon, couper la ciboule chinoise en tronçons de 5 cm et le bœuf en lanières de 1 cm.
- Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une poêle et faire revenir les nouilles de konjac jusqu'à ce qu'elles grincent légèrement et n'aient plus d'humidité. Réserver dans une assiette.
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, le saké et la sauce kimchi, puis réserver.
- Dans la poêle, faire chauffer le reste d'huile de sésame avec la carotte, l'oignon, le poivron, l'ail et le shiitaké, et laisser cuire jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Ajouter ensuite le bœuf et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Remettre les nouilles de konjac dans la poêle, puis verser la sauce mélangée. Ajouter la ciboule chinoise et les graines de sésame, et faire sauter le tout à feu moyen jusqu'à ce que la sauce enrobe bien tous les ingrédients. Ajouter du sel si nécessaire.
