Karé Pan, pain fourré au curry japonais

8 août 2025

Ingrédients

Pâte à pain

150g de farine de blé T65
3g de levure sèche instantanée
15g de sucre
3g de sel
15g d'huile d'olive ou huile végétale
80g d'eau

Garniture

200g de curry japonais - Pour faciliter le façonnage, écraser autant que possible les ingrédients. Si le mélange manque de consistance, ajouter des pommes de terre afin d’obtenir une texture plus ferme.

Panure

1 oeuf (pour l'enrobage)
Chapelure panko (en quantité suffisante)
Huile de friture (en quantité suffisante)

Préparation

1. Dans bol, mélanger la levure sèche instantanée et le sucre, puis ajouter de l'eau tiède et bien mélanger de nouveau. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface commence à gonfler légèrement.

2. Ajouter le reste de la farine, le sel et l’huile. Mélanger jusqu’à former une boule.

3. Transférer la pâte sur un plan de travail. Pétrir à la main jusqu’à la pâte ne colle plus.

4. Remettre la pâte dans un bol. Couvrir et reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Diviser la pâte en 4 portions égales. Former des boules, puis aplatir en forme ovale.

6. Déposer la garniture de curry au centre de la boule. Bien refermer la pâte autour du curry en pinçant au niveau de la fermeture.

7. Couvrir de film et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.

8. Tremper les pains dans l’œuf battu, puis enrober entièrement de chapelure panko.

9. Faire chauffer l’huile à 160–170°C.

10. Faire frire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, environ 5min.

11. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile, puis disposer les curry pan bien dorés dans une assiette. Déguster chaud, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur !

Et voilà, c'est prêt ! Bon appétit !

Produits
de la recette