Kinako pan, pain au Kinako

Préparation

Vous pouvez préparer les pains la veille, et les cuire le lendemain. 

1. Mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 10 min.

2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, le lait de soja et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3. Ajouter ensuite le beurre ramolli et mélanger le tout jusqu'à former une boule.

4. Mettre la pâte dans une boîte hermétique, fermer et laisser la pâte lever à température ambiante pendant 30 min.

5. Pétrir la pâte en la pliant vers le centre et en l'étirant. Reformer une boule et la laisser à nouveau reposer dans la boîte hermétique fermée durant 30 min.

6. Placer ensuite la boîte au réfrigérateur et laisser pousser toute la nuit.

7. Sortir la pâte et la laisser à température ambiante. (30 min à 1 h selon la saison)

8. Diviser la pâte en 6, et former de petites boules. Les couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer les boules de pâte pendant 20-30 min.

9. Travailler chaque pâton (morceau de pâte) en formant des bâtonnets. Disposer chaque pâton sur une feuille de papier cuisson. Couvrir à nouveau à l'aide du film alimentaire et laisser pousser durant 1 h environ. 

10. Dans une poêle, verser de l'huile de sorte à faire frire le pain, et faire chauffer à 160-170 °C. 

11. Faire frire les pains pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. 

12. Dans un bol, mélanger la poudre de Kinako, le sucre et la pincée de sel. Recouvrir chaque surface de pain avec ce mélange.

C'est prêt ! Bon appétit !