Pancake moelleux à la poudre de koji de riz

Préparation

1. Séparer le jaune d'œuf du blanc d'œuf.

2. Mélanger la farine, la levure chimique, le jaune d'œuf, le sucre, le lait et la poudre de koji. Laisser reposer la pâte environ une heure.

3. Monter le blanc d'œuf en neige ferme.

4. Incorporer délicatement le blanc monté à la pâte, en 2-3 fois, avec une spatule, en effectuant un geste de bas en haut pour ne pas casser les bulles d'air.

5. Faire fondre le beurre. Verser la pâte en petits tas épais et faire cuire quelques minutes de chaque côté. Déposer sur une assiette, puis garnir de fruits et de confiture selon vos goûts.

Bon appétit !