Ratatouille au Miso

Préparation

1. Coupez tous les légumes : aubergine, courgettes, poivrons et oignon en morceaux, ail haché, tomates en dés.

2. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive. À feu vif, faites revenir tour à tour l'oignon (avec l'ail à mi-cuisson), puis l'aubergine et la courgette, puis les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez dans un bol.


3. Dans la poêle, ajoutez un filet d'huile et les tomates en dés avec le thym. Laissez cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance de sauce légèrement réduite.

4. Baissez le feu au minimum. Incorporez le miso dans la sauce tomate.

5. Rajoutez les légumes réservés dans la poêle. Mélangez délicatement à feu doux.

6. Salez et poivrez. Parsemez de basilic frais et servez chaud ou froid.

Bon appétit !