Saikyo yaki - Poisson mariné au miso blanc
Eri Ogasawara
2 personnes
30 minutes
Salé
Facile
Le saikyo-yaki, c'est l'art japonais de sublimer le poisson avec une douce marinade au miso blanc. Un plat délicat et savoureux !
Ingrédients
- 2 filets de poisson : lieu noir, dorade, saumon etc.
- Sel
Marinade au miso
- 150 g de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de mirin
Préparation
Poisson
Saler le filet de poisson et laisser reposer environ 20 minutes, puis essuyer l’excès d’humidité avec du papier absorbant. (Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau et les odeurs du poisson. )
Marinade au miso
Mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une texture homogène.
Mettre la moitié de la marinade dans un récipient ou un sac hermétique et l’étaler uniformément.
Déposer le poisson directement sur la marinade, puis le recouvrir complètement avec le reste du miso en veillant à bien l’enrober.
Fermer le récipient (ou le sac) et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 2 à 3 jours.
Sortir le poisson et enlever soigneusement le miso en surface avec du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180 °C et cuire pendant 12 à 13 minutes, ou griller jusqu’à ce que le poisson soit bien doré.
