Soupe miso

Préparation

1. Mettez 400 ml d’eau et 1 sachet de dashi dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen.

2. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez à feu et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. Retirez ensuite le sachet.

3. Ajoutez les garnitures. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. (Le temps de cuisson varie selon les ingrédients.)

4. Dissolvez le miso dans le bouillon à l’aide d’une petite louche ou d’un tamis. 

5. Mettez le wakamé dessalé dans un bol puis versez la soupe. Ajoutez des condiments comme la ciboule au dernier moment.

Dégustez bien chaud !

Astuce :

Le parfum du miso est le plus agréable juste avant l’ébullition. Évitez donc de faire bouillir la soupe après avoir ajouté le miso.

Le wakame salé doit être dessalé en le faisant tremper dans de l’eau pendant 2 à 3 minutes, puis bien égoutté.

La reste du sachet peuvent être sautés avec du soja et du mirin pour faire un furikake (assaisonnement pour riz).