Tantan Ramen

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Séparer les feuilles de pak choi et les laver, ainsi que les pousses de haricots mungo.

2. Cuire le pak choi dans l’eau bouillante pendant six minutes. Retirer de l’eau et réserver.

3. Blanchir les pousses de haricots mungo dans l’eau bouillante durant trois minutes. Les sortir de l’eau et les réserver.

4. Cuire les œufs durant six minutes. Les plonger ensuite dans de l’eau froide pour stopper leur cuisson, avant de les écaler et de les réserver. Vous pouvez préparer des œufs marinés niitamago si vous le souhaitez. 

5. Faire sauter la viande hachée dans une poêle avec de l’huile de sésame, et assaisonner avec de la sauce soja à l’ail noir, du sucre, du saké, et du miso. Réserver.

6. Ciseler la ciboule. Mélanger ensuite la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre et le ra-yu et l’huile de sésame.

7. Préparer le bouillon de poulet en y ajoutant le lait de soja. Laisser frémir et ajouter au mélange précédent avec la pâte de sésame.

8. Faire cuire les nouilles selon les instructions du sachet.

9. Dans un bol, disposer les nouilles, verser le bouillon dessus et garnir avec la viande hachée, le pak choi, les pousses de haricots mungo et les œufs coupés en deux. Ajouter quelques gouttes de ra-yu.

C’est prêt, bon appétit !