Warabi Mochi

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la farine warabimochiko avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Ajouter le sucre et mélanger pour le dissoudre.

2. Chauffer à feu doux en remuant à l’aide d’une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange devienne translucide.

3. À l’aide d’une cuillère humide, former des morceaux. Laisser refroidir dans l’eau, égoutter puis saupoudrer de kinako.

4.Pour le sirop de sucre noir : ajouter la même quantité de sucre noir et de l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à obtenir le sirop. (Écraser le sucre s’il est en morceaux !

Astuce : Plutôt que de former les morceaux à la cuillère, on peut verser la pâte dans un plat légèrement humidifié, la laisser refroidir, puis la découper au couteau mouillé avant de l’enrober de kinako. 

C'est prêt ! Bon appétit !