Yuzu shio Ramen

Préparation

1. Préparez deux casseroles : une pour cuire les nouilles et une pour le bouillon.
2. Dans la casserole pour le bouillon, versez 400 ml d'eau et un sachet de dashi. Portez à ébullition à feu moyen, puis incorporez tous les autres ingrédients prévus pour le bouillon.
3. Dans l’autre casserole, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.
4. Goûtez le bouillon préparé dans la casserole : s'il est trop léger, ajoutez un peu de sel ou dashi liquide; en revanche s’il est trop fort, diluez-le avec de l'eau. Juste avant que les nouilles soient prêtes, versez le bouillon dans le bol.
5. Ajoutez les nouilles cuites, ajoutez les garnitures de votre choix (œuf mariné, poulet au shio koji…) pour compléter votre ramen à votre goût !

Ajitama - Œufs marinés à la sauce Tsuyu

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
2. Lorsque l'eau bout, ajoutez les œufs et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes.
3. Une fois les œufs cuits, placez immédiatement la casserole dans de l'eau froide pour les refroidir.
4. Écalez ensuite vos œufs et placez-les dans un sac en plastique.
5. Ajoutez la sauce tsuyu dans le sac puis fermez le sac en retirant l'air et placez-le dans un petit bol. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 2h.
6. Pour assurer une marinade uniforme, retournez les œufs dans le sac de temps en temps.
7. Après avoir mariné, les œufs auront une belle couleur et un goût délicieux. Vous pouvez maintenant les ajouter au ramen !

Poulet au Shio Koji

1. Placez le filet de poulet dans un sac plastique et ajoutez le Shio Koji. Massez bien le poulet pour que la marinade soit uniformément répartie.
2. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant 3 heures (ou jusqu’à une nuit entière maximum) pour que les saveurs pénètrent bien dans la viande.
3. Dans une casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir le poulet. Ajoutez le filet de poulet mariné. Dès que l'eau recommence à bouillir, éteignez le feu.
4. Couvrez la casserole et laissez le poulet reposer dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse, cela permet au poulet de rester tendre et juteux.
5. Lorsque le poulet a refroidi, vous pouvez le découper en tranches fines, et l’ajouter au ramen. Si vous ne le mangez pas immédiatement, vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur dans l'eau de cuisson pour le garder juteux et frais.

C'est prêt, bon appétit !