Vinaigres

Le vinaigre est un condiment essentiel de la cuisine japonaise et il est fortement apprécié et utilisé pour sa polyvalence. De plus, il existe plusieurs sortes de vinaigres, obtenus à partir de riz fermenté, de prune ou encore de pomme. En effet, au Japon, vous pouvez retrouver de nombreux condiments vinaigrés pour sushi, parfumés au yuzu, à la fleur de cerisier sakura, à base de sudachi, de shiso et même de bonite séchée. Ces vinaigres remplacent les vinaigres habituels, et sont utilisés pour assaisonner le riz à sushi, réaliser des saumures et des pickles ou encore faire des marinades.