Située dans la préfecture de Gifu, Maple Laboratory est une entreprise fondée en 2011 spécialisée dans la production de fleurs comestibles. Son président, Atsushi Honma, diplômé de l’université de Tokyo dans les Sciences marines et les Technologies, conjugue innovation et développement pour produire des produits sains, aussi bien en termes de goût que de processus de fabrication. L’entreprise est engagée dans la cause environnementale et perpétue la tradition japonaise en plantant des érables japonais.