La brasserie Minakuchi Shuzo a été fondée en 1895 à Matsuyama, dans la préfecture d'Ehime et demeure la seule brasserie de Matsuyama. Depuis plus d’un siècle, elle entretient des liens étroits avec les sources chaudes de Dogo, et a toujours privilégié l’utilisation d’ingrédients issus de l’agriculture locale pour le brassage de ses sakés, bières et autres boissons alcoolisées. En effet, la brasserie Minakuchi Shuzo est entourée d’un environnement riche, où les riz "Matsuyama Mii" et "Shizuku Hime", parfaits pour le brassage du saké, poussent en abondance et où l’eau est pure. Minakuchi Shuzo contribue également au développement touristique de la région non seulement grâce à ses boissons très appréciées après les sources chaudes ou en tant que souvenirs mais aussi grâce à son bâtiment en bois typique de l’ère Taisho et inscrit au patrimoine national. Récompensées de nombreuses fois pour ses sakés, la brasserie Minakuchi Shuzo est un réel trésor aussi bien pour les papilles que pour son héritage historique !