Mura no Mochiya

Fondée en 2000 à Noto, dans la préfecture d’Ishikawa, Mura no Mochiya est une maison japonaise spécialisée dans la fabrication de mochis et de produits à base de riz. Implantée au cœur d’Okunoto, l’entreprise s’attache à valoriser les ressources de son territoire en privilégiant les ingrédients locaux et en travaillant avec les agriculteurs de la région. La maison accorde une attention particulière à la qualité du riz, depuis sa sélection et sa conservation jusqu’à sa transformation. Elle perpétue également des méthodes de fabrication traditionnelles, transmises au sein de la communauté locale, en s’appuyant notamment sur le savoir-faire des habitants de Noto. À travers ses produits, Mura no Mochiya souhaite ainsi faire vivre les traditions culinaires d’Okunoto et transmettre les savoir-faire de la région aux générations futures. Une démarche qui associe ingrédients locaux, fabrication artisanale et attachement au patrimoine alimentaire de Noto.