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COUTEAUX KIRITSUKE

Le kiritsuke est un couteau traditionnel multi usage. La lame est un mélange des lames des yanagiba (pour sashimi) et usuba (pour légumes). Elle est plus longue que celle d’un usuba et permet de couper le poisson facilement mais elle est aussi plus droite qu’un yanagiba permettant une découpe des légumes nette. Le kiritsuke est un couteau qui requiert une certaine dextérité.

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