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SAKÉS D'EHIME

La préfecture d'Ehime est située sur l'île de Shikoku, bordée par la mer intérieur Seto et de nombreuses montagnes comme le mont Ishizuchi, le plus haut sommet de l'Ouest du Japon. Avec son climat doux et sa nature préservée des catastrophes naturelles, la région d'Ehime est réputée pour produire des sakés dits "de guérison", doux et chaleureux, qui se marient parfaitement avec la culture culinaire locale développée autour du poisson blanc. En plus d'une très bonne eau de source issue des nombreuses montagnes, la préfecture a créé son propre riz sakéifère afin d'adapter le brassage au climat plus chaud. On estime l'origine du brassage dans la région à il y a plus de 400 ans avec notamment des écrits datant de 1611. 

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