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SAUCE SOJA AU DASHI

La sauce soja au dashi, aussi appelée tsuyu, est très utilisée au Japon pour accompagner les tempura ou les nouilles aussi bien chaudes que froides. Elle permet aussi d'assaisonner les plats mijotés ou de mariner des viandes par exemple. Il en existe de nombreuses variétés, réalisées avec du kombu, de la bonite ou bien du shiitaké. 

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