Monter à ébullition une grande quantité d’eau, ajouter les somen et les faire cuire 1 minute et demi à 2 minutes.

Une fois cuites, égoutter les nouilles puis les rincer immédiatement sous l’eau froide.

Diluer la sauce tsuyu avec l’eau, puis la placer dans des petits bols. Vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche.

Disposer les somen dans des assiettes ou des bols, puis les servir accompagnés de la sauce tsuyu. Ajouter les toppings directement dans le tsuyu : ils parfumeront le bouillon et relèveront chaque bouchée ! Tremper les nouilles dans le tsuyu bien frais avant de déguster.