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Dashi liquide concentré (bouillon japonais) 360 ml

172

21,90 € TTC

Description : Le dashi, bouillon japonais, constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Il est extrait du kombu et de la bonite séchée. Ce dashi sous forme liquide et concentrée, réalisé de manière artisanale et naturelle, est une base pour quiconque souhaite explorer les goûts japonais.

Utilisation : Dilution recommandée de 1 pour 17 volumes. Il permet de réaliser des soupes, des bouillons clairs ou des sauces. Il est également délicieux dans la cuisson du riz.

Ingrédients : Assaisonnement fermenté de blé (35%), Eau (33,28%), Mirin (10%), Sel (7,5%), Sucre (7%), Poudre de bonite séchée (3,8%), Vinaigre de riz (2,5%), Kombu (0,92%) 

Allergènes : Blé, bonite

Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.

Origine : Japon

Durée de vie : 1 an

Contenant : Bouteille en verre

La société Yagisawa, fondée en 1807 dans le village de Rikuzentakata du département d'Iwate, produit des sauces soja, miso, dashi et plusieurs autres types de produits de façon artisanale.

Le village de Rikuzentakata a été presque entièrement détruit lors du tsunami de mars 2011 et les installations de Yagisawa ont été complètement emportées. La société a continué sa production dans les usines d'autres sociétés puis, en mai 2012, a entamé la reconstruction de son lieu de production. Depuis février 2013, elle produit à nouveaux ses sauces depuis ses propres locaux.

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