Origine Iwate, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Dilution recommandée de 1 pour 17 volumes. Il permet de réaliser des soupes, des bouillons clairs ou des sauces. Il est également délicieux dans la cuisson du riz.
Chawanmushi, flan salé japonais

Chawanmushi, flan salé japonais

Flan salé revisité à la japonaise : crème d’œufs délicate infusée au dashi et doucement cuite à la vapeur, légère et fondante.
Bouillon

Dashi liquide

Dashi liquide concentré (bouillon japonais) Yagisawa 360 ml

Dashi liquide concentré (bouillon japonais) Yagisawa 360 ml
21,90 €
21,90 €

Réf. 172

En stock

Description

Le dashi, bouillon japonais, constitue l’essence de l’umami dans la gastronomie japonaise. Il est extrait du kombu et de la bonite séchée. Ce dashi sous forme liquide et concentrée, réalisé de manière artisanale et naturelle, est une base pour quiconque souhaite explorer les goûts japonais.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture et consommer dans 1 mois.

Ingrédients & Allergènes
Assaisonnement fermenté de blé (Blé, Sel, Shochu de riz, Eau) (35%), Eau (33,28%), Mirin (Riz, Koji de riz, Shochu de riz) (10%), Sel (7,5%), Sucre (7%), Poudre de bonite séchée (3,8%), Vinaigre de riz (2,5%), Kombu (0,92%)

Allergènes : Bonite, Blé
Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 ml : Énergie 377 kJ / 90 kcal, Matières grasses 0 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 20,7 g (dont sucres 16,2 g), Protéines 1,7 g, Sel 12,8 g.

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Origine Iwate, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Dilution recommandée de 1 pour 17 volumes. Il permet de réaliser des soupes, des bouillons clairs ou des sauces. Il est également délicieux dans la cuisson du riz.
Chawanmushi, flan salé japonais

Chawanmushi, flan salé japonais

Flan salé revisité à la japonaise : crème d’œufs délicate infusée au dashi et doucement cuite à la vapeur, légère et fondante.
Bouillon
Yagisawa
Le producteur

Yagisawa

Fondée en 1807 dans le village de Rikuzentakata, dans le département d’Iwate, Yagisawa Shoten produit depuis plus de deux siècles des sauces soja, miso, dashi et autres condiments selon des méthodes artisanales. La maison accorde une importance particulière au temps de fermentation, à la qualité des matières premières et à la pureté de l’eau, offrant ainsi des produits riches en umami et fidèles aux saveurs traditionnelles japonaises. Le 11 mars 2011, le tsunami a presque entièrement détruit Rikuzentakata et emporté toutes les installations de Yagisawa. Déterminée à poursuivre son activité, l’entreprise a temporairement produit grâce aux installations d’autres fabricants. La reconstruction de son site a commencé en mai 2012, et la production a repris dans ses locaux en février 2013. Aujourd’hui, Yagisawa continue de mettre en valeur son héritage, tout en innovant, pour proposer des condiments d’exception qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines japonaises que sur les tables du monde entier.