Origine Akita, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Faire bouillir un grand volume d’eau, ajouter les nouilles et laisser cuire 3 min. Égoutter ensuite les nouilles. Les udon se consomment dans les plats classiques japonais, avec des bouillons à base de sauce soja, dashi ou miso. Elles s’intègrent aussi très bien dans les plats plus européens tels que les salades, les préparations froides et les pâtes à la carbonara.
Nouilles

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Inaniwa udon - Nouilles de blé premium 200g

Inaniwa udon - Nouilles de blé premium 200g
9,80 €
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Réf. 430

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Description

Les nouilles inaniwa udon sont des nouilles de qualité supérieure, originaires du quartier d’Inaniwa de la préfecture d’Akita. Ces nouilles udon, dont la recette remonte à 1665, sont produites avec du blé japonais et de l'eau du mont Kurikoma. Le processus traditionnel de fabrication implique un temps de repos de la pâte plus long ainsi qu'un pétrissage à la main, qui favorisent l'apparition de bulles d'air responsables de l'élasticité. Les Inaniwa udon sont donc plus fines et plus lisses, avec une texture particulièrement moelleuse.

Conservation

Conserver à température ambiante, à l'abri du soleil avant et après ouverture.

Ingrédients & Allergènes

Farine de blé (93,5%), Sel (5,4%), Eau (1,1%), Fécule de pomme de terre (0%)

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Origine Akita, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Faire bouillir un grand volume d’eau, ajouter les nouilles et laisser cuire 3 min. Égoutter ensuite les nouilles. Les udon se consomment dans les plats classiques japonais, avec des bouillons à base de sauce soja, dashi ou miso. Elles s’intègrent aussi très bien dans les plats plus européens tels que les salades, les préparations froides et les pâtes à la carbonara.
Nouilles
Ogawa Udon (Inaniwa)
Le producteur

Ogawa Udon (Inaniwa)

Les Inaniwa udon sont originaires de la ville d’Inaniwa, dans la préfecture d’Akita et leur histoire remonte en 1665. Ces nouilles udon de qualité supérieure étaient réservées aux empereurs féodaux à l’époque Edo. L’entreprise Ogawa Udon, fondée en 1982, a à cœur de produire des nouilles udon inaniwa dans le respect de la tradition. Son actuel président, Nobuo Ogawa, a perfectionné la technique de fabrication des nouilles en l’étalant sur 4 jours, au lieu des trois jours habituels, rallongeant le temps de pause de la pâte. Ce processus traditionnel ne fait intervenir aucune machine et résulte d’un savoir-faire unique. La méthode de séchage bien singulière permet de conserver la blancheur des nouilles, comparable à celle de la neige. Tout est réalisé par des mains d'experts, qui travaillent des ingrédients simples, naturels et locaux. L’entreprise est certifiée JAS (Japan Agricultural Standards), qui spécifie que les matières premières et les méthodes de fabrication sont bien au normes biologiques agricoles. L’entreprise met l’accent sur la qualité et l’hygiène.