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Saké Junmai Daiginjo "Shusen Eiko" 720ml (15,5°)

382

38,60 € TTC

Description : Ce junmai daiginjo est réalisé à partir du riz à saké typique de la préfecture d’Ehime, le "Matsuyama Mii", poli à 50%. C’est un saké élégant produit en petite quantité à l’arôme subtil et umami.

Degré d'alcool : 15,5°

Apparence : Ce saké est brillant et limpide. Il a une légère teinte argentée. 

Nez : Le premier nez est aromatique avec des notes végétales comme l'herbe fraîche coupée et la sève de pin. Il y a des notes de riz cuit qui se dégagent. On retrouve aussi des éléments fruités avec de la pomme et de la poire verte. La première rencontre olfactive offre une sensation gourmande. L'aération permet de faire dégager des touches de melon vert, de prune mais aussi de jasmin. Légèrement tropical, on va également sentir de la carambole et de la mangue verte. Le riz est toujour présent comme fil conducteur. 

Bouche : L'attaque est sur la sucrosité avec des notes de riz mais aussi de fruits. On retrouve de l'amande et même du lait d'amande et du riz au lait. Il y a un bel umami qui englobe le palais et qui persiste jusqu'en finale qui est plus sèche et franche. On retrouve une petite touche de poivre blanc qui épice l'ensemble. 

Finale : La finale est sur le riz. Les fruits sont plus discrets en bouche (la pomme, la prune, la poire, l'ananas vert). La texture s'exprime avec un joli velouté. 

Accord : Poulet aux morilles, poisson cru au lait de coco (à la Tahitienne) ou avec du gingembre (à la Chinoise), plateau de fromages avec fruits secs et pain complet, salade de crabe avec pomme verte et mayonnaise.

Température de dégustation : Froid (5°-10°) ou frais (10°-12°)

Ingrédients : Eau, riz, koji

Conservation : Conserver dans un endroit frais, et à l'abri de la lumière.

Origine : Japon

Contenant : Bouteille verre

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Fondée en 1943, la brasserie Eiko Shuzo est située dans la préfecture de Ehime, au sud du Japon. Cette brasserie familiale s’appuie sur 3 éléments essentiels pour produire des saké de qualité supérieure qui sont, au fil du temps, devenus des emblèmes d'Ehime. Eiko Shuzo utilise l’eau Yukebuchi, jaillissant du mont Takanawa, ainsi que 3 variétés locales de riz, les riz "Matsuyama Mii", "Yamada Nishiki" et "Shizuku Hime". Ces 2 ingrédients font la base d’un bon saké bien sûr, mais le savoir-faire est nécessaire pour produire un saké de qualité. Le savoir-faire de la brasserie Eiko Shuzo aurait été transmis par un moine passionné de saké du nom de Kazuhisa Enjo, à Ochi Mori. Habituellement, les producteurs de saké se rassemblent en hiver pour brasser le saké mais la passion d’Ochi Mori le pousse à être présent tout au long de l’année à la brasserie Eiko Shuzo pour se préparer au brassage du saké. Il a transmis son savoir-faire et sa passion à ses apprentis et leurs successeurs, qui perpétuent ces méthodes ancestrales. Les hommes et leur savoir-faire, le riz et l’eau, voilà les 3 éléments qui font la fierté de Eiko Shuzo et font des sakés que l’entreprise brasse des sakés de qualité, récompensés à de nombreuses reprises et reconnus dans le monde entier.

!Événement :

Disponibilité : En stock

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Jonathan G. publié le 08/08/2022 suite à une commande du 23/07/2022

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Frais avec une belle longueur en bouche. Légèrement perlé. Fruité. Un beau saké rafraichissant.

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