Origine Hiroshima, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Ce vinaigre peut s’utiliser pour préparer des plats à base de viande, tels que des cuisses de poulet sautées avec des aubergines, servir de base pour réaliser des vinaigrettes, ou bien des légumes marinés tels que les sunomono.

Vinaigres

Tosazu - vinaigre fumé à la bonite

Tosazu - vinaigre fumé à la bonite
8,90 €
8,90 €
24,72 € l

Réf. 293

Format

En stock

Description

Tosazu signifie littéralement vinaigre de Tosa. Située à Shikoku, la région de Tosa, actuelle Kochi, était réputée pour son excellente bonite. C’est pourquoi le vinaigre Tosazu est préparé majoritairement à base de dashi, un bouillon japonais issu d’un mélange de bonite et d’algue kombu. On y retrouve aussi de la sauce soja et du mirin. Ce vinaigre a la particularité d’avoir des notes fumées puissantes.

Saveur

Un vinaigre doux, à la saveur umami profonde, avec des notes fumées gourmandes, qui perdurent en bouche.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et à l’abri du soleil. Bien agiter avant de servir. Après ouverture, bien refermer le bouchon et conserver au réfrigérateur. Consommer rapidement.

Ingrédients & Allergènes
Eau (44,2%), vinaigre (riz, lie de saké, alcool) (22,2%), sauce soja (sel, blé, soja dégraissé, soja, glucose, protéine de blé, riz, alcool) (10,5%), sucre (10%), mirin (riz gluant, riz, koji de riz, alcool, sucres) (9,8%), extrait de kombu (kombu, sirop de maltose, sel, sucre, extrait de levure) (1,8%), sel (0,6%), bonite séchée (0,5%), fumée liquide d’hickory (fumée d’hickory, eau) (0,4%).

Allergènes : Bonite, Soja, Orge, Blé
Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 ml : Énergie 268 kJ / 64 kcal, Matières grasses 0 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 15,2 g (dont sucres 15,2 g), Protéines 0,8 g, Sel 2,5 g.

Afficher tous les détails
Origine Hiroshima, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi Ce vinaigre peut s’utiliser pour préparer des plats à base de viande, tels que des cuisses de poulet sautées avec des aubergines, servir de base pour réaliser des vinaigrettes, ou bien des légumes marinés tels que les sunomono.
Sennari
Le producteur

Sennari

Installée à une vingtaine de kilomètres de Hiroshima, Sennari est une maison familiale spécialisée dans la fabrication de vinaigres de riz, de pommes, de sauces et d’assaisonnements fondée en 1927. Transmise sur trois générations, l’entreprise s’est construite autour d’un savoir-faire traditionnel, en alliant exigence, naturalité et engagement local. Sennari fabrique ses vinaigres selon une méthode de fermentation lente et naturelle, sans alcool ajouté ni additifs. Elle utilise exclusivement du riz biologique japonais et s’approvisionne auprès de producteurs locaux triés sur le volet, dans une logique de traçabilité, de durabilité et de respect du terroir. Son usine, certifiée écologique, est idéalement située près d’une source d’eau pure, dans un environnement propice à une production artisanale de grande qualité. Depuis les années 1990, l’entreprise renforce encore ses engagements en obtenant la certification bio JAS et en élargissant sa gamme de produits sains et savoureux.
Umami vous propose une belle sélection de produits Sennari, dont plusieurs certifiés bio : vinaigre de riz pour sushi, vinaigre pur, vinaigre de pomme, vinaigre de sakura, sauces ponzu, vinaigrettes... Des produits sains, savoureux, et fidèles à l’esprit artisanal japonais.