Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Pour réaliser un bouillon dashi, faire chauffer 500 ml d’eau et ajouter 20g de flocons de bonite lorsque l’eau commence à bouillir. Cuire pendant 1 minute. Retirer du feu, et laisser reposer pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les flocons retombent, puis filtrer. Vous pouvez également déguster les flocons de bonite épais tels quels, à la manière d’un en-cas. 
Bouillon

Katsuobushi

Flocons de bonite épais 1kg

Flocons de bonite épais 1kg
116,10 €
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Réf. 452

En stock

Description

La bonite séchée, ou katsuobushi en japonais, est un des éléments essentiels de la cuisine japonaise traditionnelle. Ces flocons de type “atsu kezuri” sont plus épais que les flocons de bonite habituels. Ils permettent de réaliser un bouillon dashi encore plus puissant en umami.

Saveur

Riches en inosinate, les flocons de bonite ont un goût puissant en umami et apportent profondeur et rondeur aux aliments avec lesquels ils sont combinés. Ces flocons épais ont une texture dense, ferme et croquante. 

Conservation

À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, bien refermer le sachet et conserver au réfrigérateur. À consommer dans les 7 jours.

Ingrédients & Allergènes
Bonite (Katsuwonus pelamis) (100%). 

Allergènes : Bonite
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Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Pour réaliser un bouillon dashi, faire chauffer 500 ml d’eau et ajouter 20g de flocons de bonite lorsque l’eau commence à bouillir. Cuire pendant 1 minute. Retirer du feu, et laisser reposer pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que les flocons retombent, puis filtrer. Vous pouvez également déguster les flocons de bonite épais tels quels, à la manière d’un en-cas. 
Bouillon
Wadakyu
Le producteur

Wadakyu

La société Wadakyu est une entreprise japonaise fondée en 1923 dans la ville de Makurazaki, dans la préfecture de Kagoshima. Elle est spécialisée dans le Katsuobushi, condiment produit à partir de bonite fermentée, fumée, séchée puis râpée en copeaux de couleur rosée. C’est un condiment très apprécié au Japon pour sa richesse et sa saveur délicate et profonde et utilisé comme ingrédient principal de l’incontournable bouillon dashi. En raison des réglementations européennes interdisant l’importation de produits ayant subi certains processus de fumage particuliers, notre producteur Wadakyu a décidé d’installer une usine de production sur le sol européen. Très engagé à fournir des produits de qualité, il y reproduit le plus fidèlement possible le même processus de fabrication qu’au Japon, dans le respect des normes européennes. Ce produit est ainsi le seul produit que nous n’importons pas du Japon, mais d’Espagne.