Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Pour réaliser un niboshi dashi, faire tremper 10g de niboshi dans 500ml d’eau plate froide, soit 2% du volume d’eau. Laisser infuser plusieurs heures, une nuit idéalement. Filtrer et utiliser le bouillon obtenu comme base de vos ramen, udon et soba, soupes miso et autres plats. Les niboshi peuvent également se déguster tels quels, en apéritif accompagnés d’une bière, ou sur du riz par exemple. Vous pouvez les mijoter avec un peu de farine, de sucre et de sauce soja à la manière d’un tsukudani ou encore les réduire en poudre pour les incorporer à vos furikake maison. 
Bouillon

Katsuobushi

Niboshi - Sardines séchées 1kg

Niboshi - Sardines séchées 1kg
74,40 €
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Réf. 453

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Description

Le terme niboshi désigne de petits poissons cuits dans de l’eau salée puis séchés. Bien souvent, les niboshi sont produits à partir de petites sardines ou d’anchois. Les niboshi sont très utilisés au Japon pour produire le bouillon niboshi dashi. Ce bouillon, riche en umami, sert ensuite de base aux soupes miso, nouilles udon ou encore ramen.

Saveur

Riches en inosinate, les niboshi de sardine ont un goût iodé et très riche en umami.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Après ouverture, bien refermer le sachet et conserver au réfrigérateur. À consommer dans les 7 jours.

Ingrédients & Allergènes
Sardine (Sardina pilchardus) 100%. 

Allergènes : Sardine
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Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Pour réaliser un niboshi dashi, faire tremper 10g de niboshi dans 500ml d’eau plate froide, soit 2% du volume d’eau. Laisser infuser plusieurs heures, une nuit idéalement. Filtrer et utiliser le bouillon obtenu comme base de vos ramen, udon et soba, soupes miso et autres plats. Les niboshi peuvent également se déguster tels quels, en apéritif accompagnés d’une bière, ou sur du riz par exemple. Vous pouvez les mijoter avec un peu de farine, de sucre et de sauce soja à la manière d’un tsukudani ou encore les réduire en poudre pour les incorporer à vos furikake maison. 
Bouillon
Wadakyu
Le producteur

Wadakyu

La société Wadakyu est une entreprise japonaise fondée en 1923 dans la ville de Makurazaki, dans la préfecture de Kagoshima. Elle est spécialisée dans le Katsuobushi, condiment produit à partir de bonite fermentée, fumée, séchée puis râpée en copeaux de couleur rosée. C’est un condiment très apprécié au Japon pour sa richesse et sa saveur délicate et profonde et utilisé comme ingrédient principal de l’incontournable bouillon dashi. En raison des réglementations européennes interdisant l’importation de produits ayant subi certains processus de fumage particuliers, notre producteur Wadakyu a décidé d’installer une usine de production sur le sol européen. Très engagé à fournir des produits de qualité, il y reproduit le plus fidèlement possible le même processus de fabrication qu’au Japon, dans le respect des normes européennes. Ce produit est ainsi le seul produit que nous n’importons pas du Japon, mais d’Espagne.