Origine Toyama, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Dans la région de Hokuriku, le ume kosho est utilisé avec des plats de nabe (fondue japonaise), mais aussi en remplacement du wasabi pour les sashimis de poisson blanc. Il sera parfait pour relever des plats de fruits de mer (poulpe, calamar), de la viande rouge grillée, du saumon fumé, des makis et sushi, du fromage à pâte dure, de la mayonnaise, ou encore des fritures.
Viandes Poissons Grillade Mélanges épices Sauce

Épices

Ume kosho - Pâte de piment à la prune ume 300g

Ume kosho - Pâte de piment à la prune ume 300g
20,50 €
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68,33 € kg

Réf. 692

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Description

Vous aimez le yuzu kosho ? Découvrez le ume kosho, assaisonnement élaboré à base de chair de prune ume Benisaishi (prune renommée de la région de Fukui, tendre et juteuse) et de piment rouge cultivé à Kyushu. L'ensemble est fermenté dans une marinade de sel et d’épices puis broyé.

Saveur

La bouche est gourmande, fruitée, accompagnée d’une acidité et d’un piquant modéré. L'acidité des prunes se répand dès la première bouchée, bientôt rattrapée par le piquant des piments rouges qui ajoute une touche relevée et accentue la saveur de vos plats.

Conservation

Conserver dans un endroit frais (idéalement au réfrigérateur). Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Ingrédients & Allergènes

Pâte de chair d'ume saumurée (Prune ume, Sel, Shiso) (47,4%), Piment rouge saumuré (Piment rouge, Sel) (25,7%)

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Origine Toyama, Japon
Contenant Sachet plastique
Mode d'emploi Dans la région de Hokuriku, le ume kosho est utilisé avec des plats de nabe (fondue japonaise), mais aussi en remplacement du wasabi pour les sashimis de poisson blanc. Il sera parfait pour relever des plats de fruits de mer (poulpe, calamar), de la viande rouge grillée, du saumon fumé, des makis et sushi, du fromage à pâte dure, de la mayonnaise, ou encore des fritures.
Viandes Poissons Grillade Mélanges épices Sauce
Tonami Shoyu
Le producteur

Tonami Shoyu

Tonami Shoyu est une entreprise productrice de condiments et plus particulièrement de sauce soja qui a débuté ses activités en 1935 dans la ville de Shogawa, qui est traversée par le fleuve Sho et connue pour ses sources chaudes et ses eaux riches en calcium. Lors de sa fondation, Tonami Shoyu a mis la préservation des saveurs traditionnelles de la région au cœur de ses préoccupations, notamment celle de la sauce soja de Toyama, connue pour être légèrement plus douce que la sauce soja traditionnelle. En plus de cela, l’entreprise accorde une grande importance à la production de produits sains et riches en umami. Pour se faire, elle utilise des ingrédients produits localement comme le soja ou ailleurs au Japon comme le blé.