Tonami Shoyu

Tonami Shoyu est une entreprise productrice de condiments et plus particulièrement de sauce soja qui a débuté ses activités en 1935 dans la ville de Shogawa, qui est traversée par le fleuve Sho et connue pour ses sources chaudes et ses eaux riches en calcium. Lors de sa fondation, Tonami Shoyu a mis la préservation des saveurs traditionnelles de la région au cœur de ses préoccupations, notamment celle de la sauce soja de Toyama, connue pour être légèrement plus douce que la sauce soja traditionnelle. En plus de cela, l’entreprise accorde une grande importance à la production de produits sains et riches en umami. Pour se faire, elle utilise des ingrédients produits localement comme le soja ou ailleurs au Japon comme le blé.