Origine Iwate, Japon
Contenant Boîte plastique
Mode d'emploi Grâce à sa texture lisse, ce miso s’intègre facilement dans une grande variété de recettes. Il peut remplacer la moutarde dans une vinaigrette pour sublimer une salade, ou bien être utilisé dans une marinade avec de la sauce soja, du saké et du mirin. Délicieux dans des soupes de légumes, comme celles à base de potiron ou de patate douce, il est également apprécié dans des plats plus élaborés, tels que les gratins de maquereau. Enfin, le miso blanc peut surprendre dans des desserts, comme par exemples des chocolats au miso ou des cheesecakes.
Ratatouille au Miso
Ratatouille au Miso
Une ratatouille traditionnelle revisitée avec une touche umami grâce au miso. Le miso renforce la profondeur des légumes d'été sans masquer la fraîcheur de la tomate.  
Marinades et sauces

Miso traditionnels

Miso blanc Yagisawa - 1kg

Miso blanc Yagisawa - 1kg
12,20 €
12,20 €

Réf. 695

En stock

Description

Le miso blanc Yagisawa Kesen Miso incarne le summum de l'artisanat du miso, originaire de la région Kesen qui englobe plusieurs villes des préfectures d'Iwate et de Miyagi. Il est élaboré selon des méthodes traditionnelles, en utilisant des fèves de soja épluchées avant cuisson à la vapeur pour préserver sa couleur claire et naturelle, obtenue sans aucun ajout de colorant. En plus de son authenticité, ce miso est une source précieuse de probiotiques, vitamines et minéraux, contribuant au bien-être digestif et général. Un allié parfait pour une cuisine saine et équilibrée.

 

Comme la grande majorité des misos de qualité, ce miso est non pasteurisé : le sel et les acides organiques issus de la fermentation assurent naturellement la conservation et préservent l'intégrité des arômes.

Saveur

Miso au goût prononcé, très salé, avec une saveur umami puissante qui relève les arômes. Sa texture est lisse et onctueuse.

Conservation

À conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Après ouverture, nous recommandons de conserver au réfrigérateur pour éviter la détérioration de la saveur et la décoloration.

Ingrédients & Allergènes
Eau, Soja, Riz, Sel, Alcool

Allergènes : Graines de soja
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Origine Iwate, Japon
Contenant Boîte plastique
Mode d'emploi Grâce à sa texture lisse, ce miso s’intègre facilement dans une grande variété de recettes. Il peut remplacer la moutarde dans une vinaigrette pour sublimer une salade, ou bien être utilisé dans une marinade avec de la sauce soja, du saké et du mirin. Délicieux dans des soupes de légumes, comme celles à base de potiron ou de patate douce, il est également apprécié dans des plats plus élaborés, tels que les gratins de maquereau. Enfin, le miso blanc peut surprendre dans des desserts, comme par exemples des chocolats au miso ou des cheesecakes.
Ratatouille au Miso

Ratatouille au Miso

Une ratatouille traditionnelle revisitée avec une touche umami grâce au miso. Le miso renforce la profondeur des légumes d'été sans masquer la fraîcheur de la tomate.  
Marinades et sauces
Yagisawa
Le producteur

Yagisawa

Fondée en 1807 dans le village de Rikuzentakata, dans le département d’Iwate, Yagisawa Shoten produit depuis plus de deux siècles des sauces soja, miso, dashi et autres condiments selon des méthodes artisanales. La maison accorde une importance particulière au temps de fermentation, à la qualité des matières premières et à la pureté de l’eau, offrant ainsi des produits riches en umami et fidèles aux saveurs traditionnelles japonaises. Le 11 mars 2011, le tsunami a presque entièrement détruit Rikuzentakata et emporté toutes les installations de Yagisawa. Déterminée à poursuivre son activité, l’entreprise a temporairement produit grâce aux installations d’autres fabricants. La reconstruction de son site a commencé en mai 2012, et la production a repris dans ses locaux en février 2013. Aujourd’hui, Yagisawa continue de mettre en valeur son héritage, tout en innovant, pour proposer des condiments d’exception qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines japonaises que sur les tables du monde entier.

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S
Samantha Grob
Solid everyday shiro miso

It's a solid shiro miso for everyday use: more on the saltier side than the sweeter, nuttier side, no quieter complexity. I think it's fine for daily use but nothing out of the ordinary.

C
Christine Diaz
Excellent produit

Excellent produit. Se conserve très bien. Et facile à utiliser.