Origine Osaka, Japon
Lave-vaiselle Incompatible
Micro-ondes Incompatible
Mode d'emploi Petit mais redoutablement efficace, le Petty est idéal pour peler et éplucher des fruits et légumes, ciseler des herbes aromatiques, réaliser des découpes fines et précises, ou travailler les petites pièces de viande ou de poisson. C’est un couteau du quotidien, qui complète parfaitement les grandes lames comme le Gyuto ou le Deba.

Petty

Petty - Couteau d'office brut de forge 150mm

Petty - Couteau d'office brut de forge 150mm
177,20 €
177,20 €

Réf. 533

Petty japonais en acier blanc Shiro Nigo, finition brute de forge : un petit couteau d’exception pour toutes les découpes de précision du quotidien.

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Description

Le Petty est l’équivalent japonais du couteau d’office européen, un couteau utilitaire indispensable dans toute cuisine. Sa lame fine et pointue, de taille compacte, le rend idéal pour les travaux minutieux comme éplucher, peler, ciseler ou tailler fruits, légumes et herbes. Il complète parfaitement les grandes lames comme le Gyuto ou le Deba, en apportant agilité et précision au geste.

Ce modèle forgé à Osaka par Tahara Shunichi est réalisé en acier blanc Shiro Nigo, un acier au carbone réputé pour sa facilité d’affûtage et sa souplesse, qui conserve toutefois une dureté exceptionnelle de HRC 64-65. Cela garantit un tranchant net, précis et durable, capable de découper sans déchirer les chairs. La finition acier brut de forge lui confère un caractère artisanal affirmé, renforcé par son manche octogonal et sa virole en corne de buffle d’Asie qui assurent équilibre et confort en main.

ENTRETIEN

Le matériau utilisé pour les lames est un mélange de fer et d'acier. Cela signifie qu'un entretien particulier est nécessaire pour conserver les lames en bon état, notamment pour éviter qu'elles rouillent. Les lames doivent donc être bien séchées dès leur utilisation terminée. Elles doivent également être aiguisées avec des pierres à eau, disponibles en vente sur notre site.

COMPOSITION
  • Acier blanc
DIMENSIONS

Longueur de lame : 150 mm

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Origine Osaka, Japon
Lave-vaiselle Incompatible
Micro-ondes Incompatible
Mode d'emploi Petit mais redoutablement efficace, le Petty est idéal pour peler et éplucher des fruits et légumes, ciseler des herbes aromatiques, réaliser des découpes fines et précises, ou travailler les petites pièces de viande ou de poisson. C’est un couteau du quotidien, qui complète parfaitement les grandes lames comme le Gyuto ou le Deba.
Tahara Shunichi
Le producteur

Tahara Shunichi

Depuis plus de 50 ans, Tahara Shunichi affûte et assemble des couteaux forgés à la main par des artisans de Sakai, dans l’agglomération d’Osaka, ville historique de la coutellerie. Maître de l’artisanat traditionnel reconnu par le gouvernement japonais et la préfecture d’Osaka, sa sensibilité et son savoir-faire unique le guident dans la conception d’outils d’une qualité exceptionnelle. Calfeutré dans son petit atelier rempli de machines qu’il a, pour certaines, conçues lui-même, Monsieur Tahara aiguise seul une gamme très variée de couteaux destinés à tout type d’usage : le yanagiba à simple biseau pour découper des tranches de sashimi sans écraser les chairs, le deba pour lever des filets de poisson, le nakiri à la lame large pour émincer et récupérer des aliments, le polyvalent gyuto ou encore le petty qui rappelle le couteau d’office européen.