Origine Tochigi, Japon
Mode d'emploi Au-delà de la préparation des mochi son utilisation est multiple : nouilles de riz, pâte à gâteau, pâte à pizza, etc. Vous pouvez l’utiliser pour cuisiner des mochi pancakes, qui seront encore plus moelleux. Proche de l’aspect d’une fécule, le mochiko permet aussi d’épaissir les sauces et peut servir d’émulsifiant. Il est également possible d’enrober le poulet ou le poisson avec pour en faire des fritures sans gluten. Contrairement au komeko, il n’est pas conseillé d’utiliser le mochiko en boulangerie, la pâte ne levant pas suffisamment. Afin de garder toute l’élasticité dans vos préparations, il est préférable de réchauffer vos plats préparés et de les consommer rapidement. 

Épaississants & coagulants

Mochiko - Farine de riz pour mochi 300g

Mochiko - Farine de riz pour mochi 300g
5,50 €
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Réf. 651

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Description

Le mochiko est une farine préparée à partir de riz gluant et obtenue grâce à une technologie de mouture unique, qui la rend fine et lisse. C’est l’ingrédient de choix pour préparer les mochi, le dessert favori des Japonais. Ajouté à vos diverses préparations, le mochiko apporte une texture plus élastique et un goût savoureux.

Saveur

Comme le riz gluant a une teneur élevée en amidon, cette farine a un goût plus doux.

Conservation

Conserver dans un endroit frais, à l'abri du soleil, de la chaleur et de l'humidité.

Ingrédients & Allergènes

Riz 100%

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Origine Tochigi, Japon
Mode d'emploi Au-delà de la préparation des mochi son utilisation est multiple : nouilles de riz, pâte à gâteau, pâte à pizza, etc. Vous pouvez l’utiliser pour cuisiner des mochi pancakes, qui seront encore plus moelleux. Proche de l’aspect d’une fécule, le mochiko permet aussi d’épaissir les sauces et peut servir d’émulsifiant. Il est également possible d’enrober le poulet ou le poisson avec pour en faire des fritures sans gluten. Contrairement au komeko, il n’est pas conseillé d’utiliser le mochiko en boulangerie, la pâte ne levant pas suffisamment. Afin de garder toute l’élasticité dans vos préparations, il est préférable de réchauffer vos plats préparés et de les consommer rapidement. 
Namisato
Le producteur

Namisato

Namisato Company est une entreprise spécialisée dans la production et la vente de farine de riz, de graines de sésame, ainsi que dans la transformation de graines de soja. Basée dans la ville de Sano, dans la préfecture de Tochigi et adjacente à la ville d’Ashikaga, cette société fondée en 1947 produisait à l’origine des confiseries. Son fondateur, Fujinami Ritsugu, souhaitait redonner le sourire aux Japonais par le biais des confiseries, après les rudes épreuves de la guerre qui marquèrent le pays. Ce n’est qu’en 1973 qu’est créée la Namisato Company. Soucieuse des problématiques récentes en matière de santé et d’environnement, Namisato prône une production en accord avec la nature et les traditions. Proche des consommateurs, l’entreprise développe des produits qui répondent à leurs besoins et met la priorité sur la sécurité alimentaire, en obtenant une certification en 2019.