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Origine Fukuoka, Japon
Contenant Boîte plastique
Mode d'emploi Traditionnellement servi en accompagnement du riz, le Kinzanji Miso se déguste aussi sur du tofu, des légumes, des œufs ou simplement sur une tranche de pain. Il peut également être utilisé comme condiment pour apporter texture et saveur à des plats simples.

Miso, pâte de soja fermentée

Kinzanji miso - Miso en grains aux morceaux de gingembre et kombu 150 g

Kinzanji miso - Miso en grains aux morceaux de gingembre et kombu 150 g
3,40 €
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22,67 € kg

Réf. 796

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Description

Le Kinzanji Miso est un miso artisanal japonais, originaire de la préfecture de Wakayama, aussi connu comme « nama miso », c'est-à-dire un miso consommé en tant que plat d’accompagnement plutôt que comme assaisonnement. Contrairement aux miso classiques pour soupe, il est préparé à partir de riz, orge et soja fermentés, mélangés avec des légumes comme l’aubergine, le concombre, le gingembre et le shiso. Cette fermentation naturelle révèle un miso doux, salé et riche en umami, aux arômes profonds et raffinés.

Ce kinzanji miso est fabriqué à base d’orge et de soja, auquel ont été ajoutés du gingembre, du kombu et du sirop de maltage.

Saveur

Sa texture est épaisse, rustique, avec des morceaux en grains. En termes de saveur, ce miso a un goût à la fois salé, riche en umami et légèrement sucré, aux arômes profonds et raffinés, qui en font un miso gourmand et facile à apprécier.

Conservation

Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois.

Ingrédients & Allergènes
Orge (49,96%), Sirop d'amidon (18,67%), Soja (14,99%), Sel (7,49%), Alcool (3,65%), Sucre (2,99%), Kombu assaisonné (Kombu, Vinaigre brassé) (1,42%), Gingembre (0,83%)

Allergènes : Orge, Soja
Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 g : Énergie 1071 kJ / 256 kcal, Matières grasses 2,8 g (dont acides gras saturés 0,5 g), Glucides 50 g (dont sucres 22 g), Protéines 7,4 g, Sel 6 g.

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Origine Fukuoka, Japon
Contenant Boîte plastique
Mode d'emploi Traditionnellement servi en accompagnement du riz, le Kinzanji Miso se déguste aussi sur du tofu, des légumes, des œufs ou simplement sur une tranche de pain. Il peut également être utilisé comme condiment pour apporter texture et saveur à des plats simples.
Tsurumiso
Le producteur

Tsurumiso

Implantée à Yanagawa, dans la région de Fukuoka, Tsurumiso est une entreprise familiale emblématique de la fabrication artisanale de miso. Depuis sa création en 1870, la maison s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, en utilisant des ingrédients locaux de qualité (riz, orge, soja et eau pure de Yanagawa). Le nom Tsurumiso s’inspire de l’expression japonaise « Tsuru wa sennen, kame wa mannen » (“La grue vit mille ans, la tortue dix mille ans”), un symbole de longévité et de continuité qui reflète parfaitement la philosophie de l’entreprise : proposer un miso simple, sûr, et fidèle au goût traditionnel japonais. Ancrée dans son territoire, Tsurumiso produit une large gamme de miso, dont la majorité est élaborée à partir d’un mélange de kôji de riz et d’orge, pour un équilibre subtil entre douceur et intensité. Elle propose également des sauces et condiments à base de miso, adaptés aux goûts d’aujourd’hui. Le tout est fabriqué sans additifs inutiles, dans le respect du temps de fermentation et des gestes artisanaux.