Origine Aichi, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi La sauce miso tamari peut être utilisée telle quelle en assaisonnement mais sert aussi à laquer des viandes ou des légumes lors de cuissons au four ou au barbecue. Elle peut également être utilisée comme ingrédient secret pour relever un bouillon ou en tant que composant d’une sauce plus complexe comme une demi-glace.
Karaage à la sauce Miso Tamari

Karaage à la sauce Miso Tamari

Poulet frit japonais croustillant, mariné dans une sauce miso-tamari très riche en umami, pour un plaisir gourmand et rapide à savourer.

Sauces soja

Miso tamari - Sauce soja originelle

Miso tamari - Sauce soja originelle
12,50 €
12,50 €

Réf. 707

Format

En stock

Description

Le terme miso tamari désigne le liquide accumulé en surface à la fin de la confection du miso. Il s’agit en fait, de l’ancêtre de la sauce soja. Les graines de soja ayant subi un long processus de maturation, on aboutit à une sauce épaisse, aux saveurs intenses et trois fois plus riche en umami qu’une sauce soja ordinaire.

Saveur

La texture épaisse de la sauce miso tamari renferme un goût riche, très umami et moins salé qu’une sauce soja ordinaire avec une légère amertume et des notes qui rappellent le café ou le cacao.

Conservation

Conserver à température ambiante et à l’abri du soleil. Après ouverture, bien refermer et conserver au réfrigérateur (en dessous de 10°C). Des petits grains de levure blanches peuvent apparaître et ne constituent pas un danger à la consommation.

Ingrédients & Allergènes
Uwa damari (soja (32%), eau (23%), sel (6,7%), kinako (poudre de soja torréfié) (0,32%), koji (0,006%), eau (37,25%), sel (0,75%)

Allergènes : Soja
Valeurs Nutritionnelles

Pour 100 ml : Énergie 565 kJ / 135 kcal, Matières grasses 0,1 g (dont acides gras saturés 0 g), Glucides 16 g (dont sucres 4,5 g), Protéines 18 g, Sel 15,1 g.

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Origine Aichi, Japon
Contenant Bouteille en verre
Mode d'emploi La sauce miso tamari peut être utilisée telle quelle en assaisonnement mais sert aussi à laquer des viandes ou des légumes lors de cuissons au four ou au barbecue. Elle peut également être utilisée comme ingrédient secret pour relever un bouillon ou en tant que composant d’une sauce plus complexe comme une demi-glace.
Karaage à la sauce Miso Tamari

Karaage à la sauce Miso Tamari

Poulet frit japonais croustillant, mariné dans une sauce miso-tamari très riche en umami, pour un plaisir gourmand et rapide à savourer.
Noda Miso
Le producteur

Noda Miso

Depuis plus de 80 ans, Noda miso, autrefois connue sous le nom de Kuramoto Masuzuka Miso, produit des miso fermentés naturellement, plus d’un an et demi, dans des barils de bois de cèdre. La société cultive son propre koji dans une chambre de fermentation dédiée afin de produire un miso de meilleure facture encore. La société met un point d’honneur à suivre une certaine harmonie avec la nature, dans laquelle elle respecte une lente symbiose des aliments au cours de la fermentation, sans accélérer le processus. Ce rapport avec la nature et le climat est essentiel à Aichi. En effet, pour produire le Hatcho Miso déjà, les artisans avaient dû s’adapter à l’humidité de la région pour réussir à le produire. En plus de son intérêt pour une fermentation naturelle qui n’est pas accélérée par l’utilisation de cuves en inox ou d’additifs comme le glutamate de synthèse, deux mots d’ordre soutiennent la production de Noda Miso : l’éducation diététique, et la production locale dédiée à une consommation locale.