Suji Aonori - Poudre d'algue aonori séchée 15 g

L'algue Suji Aonori est la variété de nori la plus aromatique et la plus haut de gamme. Réputée pour son parfum intense et frais, elle est souvent surnommée « la reine des algues vertes ». Longtemps cultivée dans les estuaires de la rivière Shimanto dans la préfecture de Kôchi au Japon, elle a quasiment disparu des marchés : la hausse des températures de l'eau a fait chuter les récoltes jusqu'à zéro kilogramme en 2020.

C'est dans ce contexte que Sea Vegetable a développé une méthode de culture terrestre unique au monde. L'algue suji aonori alors est cultivée dans des bassins peu profonds, alimentés en eau de mer souterraine filtrée et riche en minéraux. La faible profondeur des bassins permet à la lumière du soleil d'atteindre uniformément l'ensemble des algues, qui photosynthétisent et absorbent les nutriments de manière optimale. C'est cette exposition homogène à la lumière et aux minéraux qui lui donne sa couleur intense et son parfum si caractéristique, jusqu'à 3,82 fois plus élevé que celui de l'aosa.

Récoltée fraîche puis séchée rapidement, elle conserve une aromatique exceptionnelle, sans impuretés ni amertume.

Présentée ici en poudre fine, elle est facile à utiliser au quotidien tout en offrant toute la richesse et l’élégance du suji aonori.

La poudre de suji aonori développe un parfum intense mais délicat, aux notes fraîches, végétales et subtilement iodées. Sa richesse aromatique provient notamment du diméthylsulfure, un composé également présent dans certains ingrédients gastronomiques comme les thés haut de gamme ou la truffe, et responsable de cette sensation élégante et enveloppante. En bouche, le goût est net, long et équilibré, avec une forte présence d’umami naturel qui rehausse les plats.

Conserver dans un endroit frais, à l'abri du soleil, de la chaleur et de l'humidité.

Algue aonori 100%

Pour 100 g : Énergie 1042 kJ / 249 kcal, Matières grasses 5,2 g (dont acides gras saturés 1 g), Glucides 41 g (dont sucres 0,2 g), Protéines 29 g, Sel 8,1 g.